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獲嘉郭記涼皮

關鍵詞:郭記涼皮,涼皮,獲嘉郭記涼皮,國際涼皮     我要發布新的信息
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  筆者慕名來到獲嘉城內200米大街的郭記涼皮店進行詳細了解。

      郭記涼皮店的聞名遐爾,在我這個剛回到獲嘉的城外人來說卻是一個盲點,作為一個標準的土著獲嘉人來說,有責任惡補獲嘉方方面面的信息,惡補信息是一件任重道遠、絲毫不可懈怠的事,必須馬上行動,走————淘街去!

      第一站選擇的是獲嘉城內200米大街的郭記涼皮店,聽說,郭記涼皮是唯一能和獲嘉饸饹條媲美的獲嘉標簽,這是真的嗎?

      帶著滿滿的疑問來到200米大街的郭記涼皮店,到達門口,首先映入眼簾的是“正宗郭記涼皮店”招牌,古色古香,充滿了歷史感,也不失現代感。

      在門口,一位和藹的阿姨接待了我,說明來意之后,她把我帶進了店里,讓我先坐著等一下,然后去叫郭記涼皮的創始人。

     環顧四周,店內的環境干凈整齊,桌椅擺放的整齊,地面干凈、盛放涼皮的柜臺也是干凈衛生,系著白圍裙的服務員穿梭在柜臺前后,去過獲嘉幾家涼皮店,環境如此干凈整潔的涼皮店沒有幾家。


       幾分鐘后,一位系著白圍裙的白發瘦高叔叔來到了我的面前————-他的臉龐棱角分明,雙目如炬,精神矍鑠,渾身上下散發著一股滄桑卻不失時尚的氣勢,細看之下,眼底深處泛著幽幽的光芒。

       他微笑地坐在我的對面,和我講起了那年、那月他和郭記涼皮的故事。

       他叫郭海有,郭記涼皮創始人,創辦郭記涼皮店之前,一直是做著小生意,賣過蘋果、賣過涼粉,生活就這樣如溪水一樣悄無聲息的到1983年。

       為了生計,或者是為了賺更多錢,他專程去西安找名師學習制作涼皮工藝。學成歸來,他就以200米大街為他的生意根據地,推著平車、帶著鍋碗瓢盆、還有他的私房調料去獲嘉周邊去趕集,近的逢2.5.8去南關趕集,遠的就跑到中和、小冀、亢村、徐營等鄉鎮去趕集。雖然很辛苦,一碗2毛錢的賣,但是聽到——-吃過從他手中調制出來的涼皮的人們的贊許聲,他也覺得很值得了。

       后,因郭記涼皮的“白、薄、光、軟、筋、香”,涼爽可口、筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的獨具一格,慢慢地在獲嘉城里有名了,城內的回頭客也逐漸增多了,他也不用東奔西跑跑趕集了,于是他就在200米大街開了固定涼皮店。

       我問郭叔叔:郭記涼皮有什么秘方嗎?

       郭叔叔笑著說:用心做,用最好的調料,掌握最好的火候,就是郭記涼皮的秘方,我家的涼皮全部都是手工制作的,一張一張做的,機器做的無法和手工做的比,手工做的勁道、柔軟。我家的調料全部都是最好的調料,比如一般的涼皮店用醬油,我們就用生抽,總之,我們面粉、調料都是用的最好的,我們的涼皮辣的夠味、正味,是因為燒制的辣椒油的火候很重要。

      這時,郭叔叔的兒媳婦端來一碗涼皮放在我的面前,說:吃一碗吧,自己吃的才知道是什么味。

      看著這碗涼皮潔白、紅亮的辣油,細細的黃瓜絲不等我入口那撲鼻的香味就讒的人口水直流了,于是拌勻了嘗一口,皮子筋道,口味酸辣,鮮香異常,這可是本人在獲嘉吃的最有味的涼皮啊!于是大口大口地吃了起來,真的是嘴嘴滋滋冒油,那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮哪!

       吃完之后,我向郭叔叔豎起了大拇指!

      這時候,郭叔叔的兒子郭磊從工作坊出來了,我問他,作為郭記的一位傳承人,你什么說的嗎?

郭磊憨憨的一笑說:生活唄,把生意做好,就是做好的傳承吧!

他沒有用華麗語言表達出他的傳承責任,只是用簡單樸實的語言表達了他傳承的責任。雖然簡單,卻不失擔當。

最后,帶著郭記正宗的味道和郭記涼皮店告別,臨走前,郭叔叔說,想吃,就來吃吧。

我說:好!

 
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